low carb zucchini-röllchen ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Frisch, gesund und leicht ~ Dieses leckere Rezept ist perfekt für den Sommer geeignet!☀️🏄🏽♀️
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Die Zucchini ist ein echtes Wunder-Gemüse. Ob als Zoodles, gefüllte Schiffchen oder als Röllchen: Zucchinis machen sich immer gut und sind so schön vielseitig einsetzbar.
schneide mithilfe eines Sparschälers die Zucchini der länge nach in dünne Streifen
reibe die Zucchini Streifen mit etwas Salz ein und lege sie beiseite
schneide die Zwiebel in kleine Würfel und presse die Knoblauchzehen
brate die Zwiebeln und die Knoblauch in etwas Öl an
lösche alles mit den stickigen Tomaten ab
füge die Gemüsebrühe und den Balsamico hinzu
schmecke die Soße mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern ab
gebe die Soße in eine Auflaufform
heize den Ofen auf 180 Grad Umluft oder 200 Grad Ober-/Unterhitze vor
wasche den Spinat und gebe diesen mit etwas Wasser in eine Pfanne, bis dieser zusammenfällt
Presse soviel Wasser aus dem Spinat wie möglich
Vermenge Ricotta und Spinat und schmecke die Füllung mit Zitronensaft, Salz & Pfeffer ab
tupfe das Wasser von den Zucchini Streifen ab
platziere einen Esslöffel von der Füllung an einem Ende der Zucchini und rolle die Füllung ein
platziere die Röllchen in der Tomatensoße und zerzupfe etwas Protinella und lege diesen über die Zucchini Röllchen
Ab in den Ofen für circa 30 Minuten
Tipp:
Du kannst deinen Auflauf mit noch ein paar Walnüssen toppen -schmeckt hervorragend
Das wird ein GENUSS!
Ciao ciao und bis bald
Anni
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